Koret blev stiftet i 1907 under navnet Viby Sangforening.
De første år var det et mandskor med 16-17 sangere, men fra 1910 blev det til et blandet kor, og det bevirkede en medlemsfremgang.
Sangforeningens formål blev i 1910 formuleret som:” Viby Sangforenings formål er, at vække interesse blandt Viby Sogns beboere for gode nordiske sange ved at foredrage disse ved koncerter.”
Korets navn blev ændret et par gange. I mange år hed koret Viby blandede kor. Et navn, som for få år siden ændredes til det nuværende Vibykoret.
Vibykoret har gennem årene haft en del dirigenter, alle med et højt ambitionsniveau. Her kan nævnes Eske Nielsen og Erik Bak Nielsen. Fra 1980 og indtil 2008 har koret været ledet af Christian Madsen, som har været en meget engageret, inspirerende og kompetent dirigent. Morten Kold var herefter korets dirigent, indtil Lotte Bille Glæsel overtog ledelsen i efteråret 2009. i 2010 blev hun afløst af Katrine Broch Møller, Karsten K. Bidstrup og senest Louise Brolin Thomsen.
Trods skiftende skiftende dirigenter tegner der sig en klar linie i korets repertoirevalg: Danske og nordiske sange samt mindre og større klassiske korværker. En række korværker er opført sammen med Århus Symfoniorkester.
Gennem medlemskab af Kor 72, som er en sammenslutning af danske amatørkor, har mange af korets medlemmer deltaget i kurser og stævner i de nordiske lande.